Πλιγούρι με φρέσκα λαχανικά

– Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 750γρ νερό και το βράζουμε

– Μόλις βράσει βάζουμε ένα κύβο λαχανικών(προτιμούμε βιολογικό) και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί

– Βάζουμε το πλιγούρι και το ανακατεύουμε για μερικά λεπτά

-Χαμηλώνουμε τη φωτιά(μέτρια) και το βράζουμε για 20 περίπου λεπτά(αν χρειαστεί ανακατεύουμε ή προσθέτουμε καυτό νερό)

– Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην κατσαρόλα σκεπασμένο για 15 λεπτά με μια πετσέτα

– Κόβουμε τα λαχανικά μας, ντομάτα, ελιές, αγγουράκι και τα τοποθετούμε στο πιάτο μαζί με το πλιγούρι